“给自己孩子做饭，哪能不用心？”

“双岗参与”的制度，让家长们既当“厨师”又当“监工”

尽管“妈妈食堂”好评如潮，但背后也藏着难啃的硬骨头——人员更替只能“缺一补一”；工资低、起太早，家长报名积极性不高；孩子毕业了，妈妈怎么办？

当整座城市还在沉睡，广西民族师范学院附属第二中学的食堂后厨已灯火通明。48岁的黄翠珍（化名）正在验收当天送来的第一批猪肉。她的身份有些特殊：既是食堂员工，也是该校初二学生曾同学的妈妈。在崇左市，像她这样的“妈妈员工”已有300余人。她们每天凌晨到岗，用自己的“挑剔”为孩子们守住了校园餐的第一道关。

近日，崇左市教育局公布“妈妈食堂”最新推进成绩单：全市半数中小学校已推行该模式，300余名家长持证上岗，近20万名学生每天吃上“妈妈做的饭”。但15%的家长员工占比距离预期目标仍有差距。工资低、上班早、子女毕业后何去何从，成了“妈妈食堂”扩容的三道坎。崇左市正在如何破题？记者走进校园后厨，记录这场温情与挑战并存的改革。

学生每天吃上“妈妈做的饭”。

信任升级 从围墙外旁观到后厨里参与

“给自己孩子做饭，哪能不用心？”凌晨4:30，黄翠珍的工位正对着食材验收区。每一批肉、每一筐菜，她都要亲手翻看、闻一闻。“我们妈妈们全程参与，从食材进来到端上孩子的餐桌，相当于帮所有家长把了关。”她一边说，一边把一筐夹带着不少小蜗牛的青菜挑出来，退给供应商。

正是这份“给自己孩子做饭”的责任心，催生了崇左市“妈妈食堂”的核心理念：让家长从围墙外的“旁观者”变为后厨里的“参与者”和“监督者”。

自2025年秋季学期起，结合校园餐专项整治和外地经验，崇左市教育局正式推广“妈妈食堂”模式。同年10月，崇左市教育局联合崇左市市场监督管理局印发通知，建立起“政府引导、部门监管、学校主体、家长参与”的四方协同机制，把家长参与从“软倡议”变成了“硬制度”。

半年多时间过去，成绩单摆上了桌面：全市半数中小学已推行“妈妈食堂”，300余名家长走进食堂工作，惠及近20万名学生。崇左市教育局党组成员、副局长韦永亮对记者说：“传统模式下，家长只能担心。现在我们把家长请进来，从被动的消费者变成主动的监督者，这是家校信任的一次升级。”

这份信任，在孩子们的口中得到了最直接的回应。记者在广西民族师范学院附属第二中学食堂随机采访时，一名男生开心地说：“每天我都很期待吃饭，食堂里有同学的妈妈，他们做的饭真好吃，吃出了家的味道！”旁边一名女生补充道：“必须满分！”笑得眉眼弯弯。

信任的背后，是一群妈妈每天凌晨的坚持。黄翠珍说，刚开始那几天，闹钟响了真想关掉继续睡。可是一想到孩子能在食堂吃到自己亲手做的饭菜，又咬牙起了床。“习惯了就好，现在反而觉得凌晨上班安静，干活利索。”她笑了笑，手上的活儿没停。

双重守护 既掌勺烹饪，又挑刺监督

“妈妈食堂”并不是简单地把家长招进来干活。崇左市设计了一套“双岗参与”的制度，让家长们既当“厨师”又当“监工”。

先说“妈妈厨师”。学校优先聘用符合健康与技能要求的学生家长，与专业厨师一起掌勺。从食材验收、清洗、烹饪到分餐，每一个环节都有家长的身影。在广西民族师范学院附属第二中学，像黄姐这样的家长员工约有10名，占食堂员工总数的20%。而在广西民族师范学院附属第二小学，这个比例更高，达到了35%，也就是说每三个食堂员工里就有一个是学生家长。

这些“妈妈厨师”不仅干活认真，还特别爱“挑刺”。有的妈妈发现孩子不爱吃某样蔬菜，就琢磨着变换烹饪方式，比如把胡萝卜切成小花形状，把青菜剁碎拌进肉丸里。有的妈妈提议每周推出一道“妈妈拿手菜”，让不同家庭的味道轮番上场。食堂不再冷冰冰，而像是一个大家庭的厨房。

再说“家长巡查员”。除了在岗工作的妈妈们，学校还组建了一支家长巡查团。这些家长“持证上岗”，不打招呼、随机进校，对后厨卫生、食材新鲜度、操作规范、餐食质量进行“零距离”监督。巡查结果当场拍照、实时公示，学校必须限期整改。

广西民族师范学院附属第二小学副校长王忠艺介绍，学校建立了“双监督”机制：一边是对所有食堂员工（包括家长）开展健康管理和操作培训，另一边是通过家长巡查员制度实现全程透明公开。学校还成立了由家长、营养师共同组成的膳食委员会，定期审议菜谱、收集师生反馈。一位参与巡查的家长感叹：“以前只能听孩子说‘今天吃了什么’，现在能亲眼看到怎么做出来的。相当于帮我们把了关，作为家长来说就非常放心。”

更让人惊喜的是，“妈妈食堂”还悄悄长出了“第二课堂”的功能。在校园里，食堂被打造为劳动教育基地，定期邀请“厨师妈妈”组织学生包饺子、做月饼。孩子们揉面、捏饺子，形状歪歪扭扭，但吃着自己做的食物，光盘行动变得顺理成章。老师们反馈：学生挑食现象明显减少，食堂的剩饭剩菜桶越来越轻。“让孩子们在劳动中懂得‘一粥一饭，当思来之不易’。”王忠艺说，“这是幸福校园建设中最受家长和学生欢迎的举措之一。”

“妈妈牌”包子出炉。 （本文图片均由广西民族师范学院附属第二小学提供）

现实瓶颈 为何家长占比难破15%

尽管“妈妈食堂”好评如潮，但背后也藏着难啃的硬骨头。目前，全市家长员工在食堂总员工中的占比只有15%左右，离市教育局期待的“至少30%才具规模效应”还有不小的距离。究竟是什么拖住了步伐？

第一道坎：人员更替只能“缺一补一”。现有非家长身份的食堂员工不能随便辞退，学校只能等有人走了、有空缺了，再优先招聘家长。“不可能为了招家长就把现在的员工赶走，只能慢慢替换。”王忠艺有些无奈地说。

第二道坎：家长报名积极性不高，根源在工资低、起得太早两件事上。先说钱。据调研，某校家长员工到手工资只有2200元左右。对于要养家糊口的家庭来说，这个数字吸引力不高。再说时间。部分岗位需要凌晨4:30到岗，参与食材验收、包子制作。曾动过念头的家长吴女士给记者算了一笔账：“自己去上班，孩子还在睡觉；等孩子该上学了，自己已经在后厨忙得走不开。”早起去给别人的孩子做饭，自己的孩子却没人送上学，这个矛盾劝退了不少热心妈妈。

第三道坎：孩子毕业了，妈妈怎么办？这是个让人头疼的“后路问题”。如果家长子女毕业后强制辞退“妈妈员工”，可能引发情绪波动甚至不满；如果允许她们长期留用，又可能挤占后续其他家长的就业机会，变成“占着坑不走”。另外，如果给家长员工特殊待遇，比如更高工资或更灵活工时的话，其他员工心里难免会不平衡。

面对这三道坎，崇左市教育局没有拍脑袋定指标，而是拿出了“慢慢熬”的耐心。韦永亮介绍：“我们坚持‘妈妈食堂’的方向，但需要时间解决吸引力不足的问题。不设统一达标时限，稳扎稳打推进。”

具体的破题招数已经在一项项落地。待遇方面，崇左市教育局考虑对家长员工给予适当倾斜，对承担额外监督职责的家长发放岗位补助，避免同工不同酬的争议。排班方面，对存在接送矛盾的岗位，尝试调整为上午8时左右到岗，让妈妈们送完孩子再来上班。用工机制方面，教育主管部门建议学校在招聘时就说清楚：服务期限原则上与子女在校时间一致，做好心理预期管理。技能培训方面，联合人力资源社会保障局开展“白案”（面点）、“红案”（烹饪）免费职业技能培训，帮助更多家长获得上岗资格。这样一来，即使孩子毕业了，妈妈们也掌握了一门手艺，可以另谋出路。

短评：家的味道还得“慢慢熬”

凌晨灯光，照亮的不只是后厨的台面，更是家校之间那条曾经模糊的信任边界。

“妈妈食堂”的意义，远不止于解决一顿饭的安全问题。崇左市教育局把它概括为“母爱守护、家校共管”——家长不再是被动的消费者，而是共建者。300余名家长实现了“陪伴孩子成长+补贴家庭开支”的双重期盼。更重要的是，这种基于亲情的内生监督动力，比任何外部检查都更持久、更细致。

有人问：爸爸能不能参与？“当然能。”韦永亮特别说明：“‘妈妈’是广义概念，包含父亲及其他监护人，只是目前实际以母亲为主。核心在于家长参与监督，而非限定性别角色。”教育局鼓励更多爸爸和其他亲属走进食堂，让“妈妈食堂”成为一个包容性的家校共治平台。

从“担心”到“放心”，从“围墙外”到“后厨里”，崇左市用“妈妈食堂”这一创新实践，在南疆国门书写了一份有温度、有实效的教育治理答卷。一餐暖心热饭，搭起了家校协同共治的坚实桥梁。未来，随着更多妈妈、爸爸走进食堂，崇左市近20万名学生的“舌尖安全”，将在亲情的守护下更加坚实、更加温暖。

改革没有休止符，家的味道，还得“慢慢熬”。